Вам понадобятся печенья савоярди (говорят, есть в Metro) или же 2 яйца, мука и сахар; маскарпоне, 3 яйца, опять же сахар, кофе с какао и виски.
 |
| Альбом: Tiramisu |
Труднопроизносимое "Савоярди" - это всего лишь "из Савоя" с итальянского. Печенье придумали в 15 веке по поводу приезда в этот самый Савой короля.
И, конечно же, за 6 веков над рецептом и способом приготовления никто так не издевался.
 |
| Альбом: Tiramisu |
Мешаем желтки с сахаром - тут и говорить не о чем.
 |
| Альбом: Tiramisu |
Добавляем муки и вот тут начинаются сложности, вязкие топи получившегося теста даются с великим трудом.
 |
| Альбом: Tiramisu |
Но кошмар прекращается, как только вы добавляете взбитые белки.
Дальше нужно делать моральный выбор. Или вы, традиционалист, переливаете замес в кулинарный шприц и выдавливаете его на смазанный маслом противень, или вы, новатор, выливаете все в одну форму, в которой потом и подадите тирамису.
 |
| Альбом: Tiramisu |
Пойдя по второму пути, ставьте форму в подогретую духовку и не выпускаете ее от туда в течение 20 минут, как бы она не просилась.
Тем временем займемся заливкой.
 |
| Альбом: Tiramisu |
Сообщается, что первый тирамису подали в ресторане "Le Beccherie", что в городе Тревизо (для любознательных - самый верх сапога). И было это (будто бы) не так давно.
 |
| Альбом: Tiramisu |
Повторить успех Франчески Валори, которая вроде бы все это и затеяла, можно размяв ложкой маскарпоне...
 |
| Альбом: Tiramisu |
... и добавив туда желтки с сахаром и взбитые белки. Кстати! Маскарпоне - это не must. Можно взять и Филадельфию, просто тогда будет не так сладко. Очень важно не вестись на дискуссии в форумах на тему "чем заменить маскарпоне". Сметана, сливки и "Rama creme bonjoure" не катят.
 |
| Альбом: Tiramisu |
Поставив измученное миксером месево в холодильник, можно приступить к подготовке "саворяди" к решающему марш-броску. Для этого "печенюшку" заливаем кофе, куда хорошо бы капнуть виски или чего там у вас есть.
 |
| Альбом: Tiramisu |
Дальше все совсем просто. Выливает чуть-чуть (на палец) месева, сверху кладем "саворяди" и укрываем вторым слоем мешанины.
Все это должно не менее 12 часов простоять в холодильнике, усыпанное какао или тертым шоколадом.
 |
| Альбом: Tiramisu |
Если вам неймется, можете порезать клубники и ощипать пучки мяты. Всему этому надлежит возлежать в подножье тирамису, рекомендуя вас как прекрасную хозяйку.
